Ограничения в период лактации
Так что же делать во время кормления грудью? Полностью отказаться от экзотических блюд или употреблять их в небольших количествах, соблюдая меры предосторожности?
Если женщина является поклонницей японской кухни, иногда в разумных количествах можно побаловать себя подобными деликатесами. Специалисты советуют в период лактации придерживаться следующих правил безопасности:
- отказаться от сырой рыбы, отдав предпочтение продуктам, в состав которых входят овощи, а также отварные, слабосоленые и копченые морепродукты;
- ограничить употребление имбиря и васаби;
- проверять качество и свежесть продукции: если от блюда исходит неприятный аммиачный запах, скорее всего, они уже испорчены;
- чтобы избежать аллергии у малыша, не стоит употреблять блюда из рыбы и морепродуктов, пока ребенку не исполнится 3 месяца;
- первая порция деликатеса должна быть небольшой. При отсутствии негативной реакции у ребенка, ее объем можно постепенно увеличивать;
- за один прием следует употребить не более 3–5 роллов не чаще одного раза в неделю.
При соблюдении этих рекомендаций кормящая мама может не беспокоиться о том, что экзотические блюда нанесут вред здоровью ее грудного малыша. Не стоит отказываться от любимой еды, главное – соблюдать во всем меру.
Рецепты для приготовления простых и безопасных суши
Теперь вы знаете, что можете себе позволить наслаждаться роллами и суши во время грудного вскармливания и даже можете приготовить их разными способами. Вот некоторые вкусные и простые рецепты, которые обязательно нужно попробовать.
1. Нигири суши
Это самый простой рецепт, где в качестве основы может применять различая морская рыба, моллюски (мидии, морской коней), креветки и не только.
Ингредиенты:
- 400-500 г морских гребешков, атлантического лосося, морского окуня или тунца
- васаби
- чашка риса
Приготовление
Разрежьте рыбу на тонкие длинные небольшие кусочки – не более 20г каждый. Используя теплый или просушенный рис, который хорошо лепиться, сделайте продолговатые шарики. Возьмите ломтик рыбы и поместите его на шарик из риса, затем намажьте это все сверху васаби. Заверните края ломтиков рыбы вокруг рисового шарика и все готово.
2. Роллы «Калифорния»
Ингредиенты:
- 1 лист водорослей нори
- 2/3 стакана риса для суши
- ½ авокадо
- 6 крабовых палочек
- ч.л. семян кунжута
Приготовление
Лист нори уложите на циновку (специальный бамбуковый корвинк) глянцевой стороной вниз. Возьмите рис и равномерно выложите на нори. После возьмите полную чайную ложку семян кунжута и рассыпьте по листу. Прижмите противоположным краем коврика, чтобы рис хорошо пристал к нории. Затем переверните лист и выложите на него крабовые палочки и авокадо. Скрутите ролл и нарежьте на равномерные кусочки.
3. Острые роллы с тунцом
Ингредиенты
- 1 ч.л. майонеза, соуса чили и лимонного сока (кому что нравится)
- лист нори
- ½ ч.л. кунжутного масла
- половина авокадо
- 2/3 стакана риса для суши
- тунец, нарезанный кубиками и смоченный в остром майонезе или майонезном соусе
Приготовление
Смешайте майонез, соус чили, лимонный сок, кунжутное масло в миске и охладите. Возьмите лист нори и разделите его на две части. Одну из них укладываем на коврик глянцевой стороной вниз. Возьмите немного риса, поместите на лист нори и распределите, придавливая, чтобы он приставал
Осторожно переверните лист и выложите на него более крупные кусочки авокадо вместе с кубиками тунца. При помощи коврика сверните лист вместе с начинкой в цилиндр и покачайте, умеренно прижимая (чтобы начинка не вылезла)
Порежьте на небольшие роллы и подавайте.
4. Суши с яйцом и соусом песто
Ингредиенты
- 6 яиц
- 2 чашки белого риса (клейкий, сваренный)
- 4 стакана воды
- 6 листов нори
- соль и перец
- ¼ чашки соуса «песто» с базиликом
Приготовление
Возьмите сковородку и нагрейте ее на среднем огне, добавьте кукурузное масло. Взбейте яйца и влейте в сковородку. Посолите, поперчите и оставьте готовиться на несколько минут, пока такой омлет будет готов. Возьмите лист нори и положите его на чистую поверхность, лучше на циновку. Охлажденный рис поместите на него сверху и распределите. По линии листа заполните края, используя соус песто и яйца. Скрутите лист нории с этим содержимым. Нарежьте кусочками и подавайте.
Покупные, ресторанные или приготовленные дома роллы — какие выбрать
До беременности часть женщин, пребывая в ежедневных заботах и хлопотах, заказывает еду в ресторанах и заведениях общепита. Но после появления в доме ребенка лучше готовить еду самой, на собственной кухне. Покупая и держа в руках продукты, из которых приготовлено блюдо, молодая мама будет знать об их хорошем качестве и безопасности.
Ведь неквалифицированный персонал может попросту забыть сменить разделочную доску после обработки сырой рыбы или использовать некачественные ингредиенты.
Если же кормящей маме предстоит торжество в ресторане с японской кухней, то не стоит отказывать себе в таком удовольствии. Ведь развлечения и отдых еще никому не навредил, а среди многообразия блюд восточной кухни можно выбрать запеченные роллы. Тогда женщина будет уверена, что все продукты прошли обработку при высокой температуре, а значит микробы и возможные паразиты устранены. В любом случае, в качестве альтернативы можно приготовить роллы дома и устроить праздник в привычной обстановке.
Рецепты домашних роллов
На своей кухне мама может приготовить роллы любой вариации, со многими ингредиентами. За основу можно взять:
- рис, японского происхождения;
- рисовый уксус;
- нори;
- морепродукты или рыба, но обязательно вареные или обжаренные варианты;
- овощной ассортимент — свежий огурец, авокадо, болгарский перчик, помидор;
- соль или сахар на выбор.
Приготовить суши и роллы в домашних условиях можно легко, безопасно и не менее вкусно по сравнению с покупными.
Готовят роллы следующим образом:
Порцию рисовой крупы (250 грамм) промывают обычной водой до полностью прозрачного состояния жидкости. Затем его откидывают на дуршлаг, чтобы устранить лишнюю влагу. Добавляют в два раза больше воды (500 мл) и отваривают в мультиварке (режим Рис или варка ) или на открытом огне. В уже готовый продукт добавляют сахар, соль и уксус (примерно 50 грамм). Для красивой и аккуратной формы роллов используют специальный коврик. Его раскладывают на столе, предварительно обернув пищевой пленкой с обеих сторон. Сверху укладывают половину листа нори так, чтобы глянцевая поверхность была направлена на коврик. Перед готовкой нужно сделать специальный раствор воды с уксусом и лимонным соком, чтобы смачивать руки при приготовлении. Влажными руками отделить порцию риса, плотным слоем выложить поверх нори. Следующим слоем добавить овощи и морепродукты по вкусу. Медленными аккуратными движениями скрутить ролл, а затем порезать на порционные кусочки. Для красоты можно добавить кунжутное семя в качестве обсыпки готового ролла.
Для домашнего приготовления можно использовать различные варианты наполнения ролов. Это могут быть:
- Свежий огурец, очищенный от кожуры, порезанный продольно.
- Соломка из болгарского сладкого перца.
- Мякоть спелого авокадо.
- Вареное мясо креветки, поджаренный лосось или рыба в копченом виде (угорь), морские гребешки в жареном виде.
- Мягкие сорта сыра — Филадельфия и другие.
Для ужина в японском стиле хозяйственной маме понадобятся палочки для еды и емкость для соевого соуса. Несколько раз в месяц можно разнообразить меню кормящей подобными деликатесами.
Ни один терапевт не скажет точно — можно ли есть суши и роллы в период лактации. Но совершенно точно можно сказать, что качественные ингредиенты и домашнее приготовление восточных блюд не способно причинить вред маме и ребенку. Если у ребенка нет признаков аллергии и кишечных колик, то маме не обязательно соблюдать строгую диету. Иногда можно разнообразить меню вкусными рецептами и получить истинное удовольствие от еды и красиво оформленного ужина.
6 доводов против суши при ГВ
Период ГВ (грудного вскармливания) это время значительных ограничений для кормящей мамы, если она заботится о своем ребенке. Многие врачи советуют подождать с дегустацией роллов и других блюд японской кухни на время лактации. Но это не строгий запрет.
Кушать суши не стоит по пяти причинам:
| № п/п | Причины | Пояснения |
| 1 | Японская кухня изобилует:
| Все эти продукты могут стать причиной аллергии, кишечного расстройства, колик и поноса у ребенка. P.S. Кстати, за пределами Страны Восходящего Солнца вместо васаби используют имитацию, приготовленную из хрена, красителей и специй. Точно хотите покормить малыша красителем? |
| 2 | Водоросли нори, бесспорно полезные, у японцев перевариваются с помощью специальных бактерий, отсутствующих в кишечнике европейца. | Если вне беременности наша система пищеварения справляется с этим продуктом без труда, то после вынашивания у женщин проблемы с пищеварением не редкость. Не стоит перегружать ЖКТ. В период лактации щадящая диета — оптимальный выбор. А еще есть информация, что высушенные нори, которые как раз и используют для приготовления суши, снижают уровень витамина В12 в организме детей-вегетарианцев. |
| 3 | Морепродукты, включая рыбу, входят в список 8 самых аллергенных продуктов. Повышенной аллергенностью отличается красная рыба и икра лососевых. | Раннее развитие аллергии у ребенка может стать не только причиной расстройства пищеварения или дерматита, но и бронхиальной астмы. |
| 4 | Если вы заказываете роллы в ресторане с доставкой на дом или идете в кафе, вы уверены, что продукты будут качественными? Одна из самых знаменитых «начинок» для риса — сырая рыба. Такой продукт может содержать яйца паразитов (нематод, двуусток, лентеца). | Гельминтозы, становятся причиной анемии, заболеваний ЖКТ и других проблем со здоровьем у мамы и малыша. |
| 5 | Заказывая блюдо «на стороне» вы можете купить несвежую пищу. Срок хранения суши всего несколько часов. | Употребление несвежих роллов может стать причиной серьезных заболеваний ЖКТ. |
| 6 | Помните, что используя рыбу вообще, соленую в частности, икру или пряные овощи для приготовления суши, вы меняете вкус своего молока. | Ребенок может просто отказаться от груди! Чем меньше ребенок кушает, тем меньше продуцируется молока. Могут возникнуть проблемы с лактацией. |
Вы рискуете съесть паразита или отравиться не больше, чем ваши некормящие подруги. Но пищевое отравление может стать причиной повышения температуры и «перегорания» молока. Стоит ли мимолетное гастрономическое удовольствие лишения ребенка всех плюсов кормления маминым молочком в первый или во второй месяц после рождения? Даже если этого не случится, пока вы болеете, ребенка придется кормить смесью.
И еще два слова о начинке
Во-первых, кроме сырой или маринованной рыбы или икры, в суши для «европользования» добавляют и не характерные для японской кухни продукты: копченую курицу, бекон, ветчину, говядину-барбекю. Эти продукты при кормлении грудью врачи категорически не рекомендуют кушать.
Во-вторых, морепродукты, особенно рыба (например, тунец большеглазый), накапливают в своем организме ртуть и ее соединения. Еще больше ртути вы получите, кушая икру. Во время лактации употребление в пищу мамой таких продуктов опасно для малыша.
Есть или не есть роллы
В первый месяц, а точнее в первые три месяца грудного вскармливания не употребляйте роллы вообще! Даже веганские суши со свежим огурцом, паприкой и морковью могут вызвать кишечную колику и расстройство стула у малыша. Вы помните, что в этот период врачи рекомендуют отварные и тушеные в духовке овощи и фрукты.
Когда и какие суши можно кушать при ГВ
После того как вы ввели в свой рацион свежие овощи и фрукты и уже не в силах удержаться от суши, ограничьте выбор вегетарианскими роллами или суши с омлетом, тофу, свежими овощами. Лучше готовьте блюда самостоятельно. Откажитесь от васаби и маринованного имбиря.
После того как ваш рацион стал практически обычным, выбирайте:
- Суши, «начиненные» креветками, светлым тунцом, кальмарами, моллюсками, морским окунем, лососем, форелью. Эти продукты считаются разрешенными при лактации. Разрешены во время ГВ также и устрицы, но их вкус не сочетается с рисом и для приготовления суши эта «начинка» не используется
- Роллы, приготовленные с использованием морской рыбы. Вода моря считается чище речной. Кроме того, такую рыбу не выращивают на гормонах и антибиотиках, а вылавливают из морской пучины. Такой продукт считается полезнее и безопаснее. Также считается, что риск заражения гельминтами при употреблении морской рыбы ниже, чем при использовании в пищу речных морепродуктов, хотя и не исключен. Как исключение, при ГВ рекомендуют кушать форель речную.
- Блюда без икры. Медики не запрещают кормящим мамам кушать икру, она полезна. Но вы должны помнить, что этот продукт один из самых аллергенных.
Кальмары, креветки, моллюски, икру можно кушать не чаще раза в неделю, рыбу — 2-3 раза, небольшими количествами. Например, можно скушать 3-4 ролла. Но прежде, чем посмаковать такое блюдо попробуйте небольшой кусочек тунца, креветки, кальмара или моллюска и посмотрите, как это скажется на самочувствии малыша. И только на следующий день готовьте суши.
Если вы готовите блюдо самостоятельно, можно использовать отварную или тушеную в духовке говядину или курицу. Можно сделать запеченные роллы, но не обжаренные.
Суши и роллы при грудном вскармливании
Японская кухня получила широкое распространение, но кормящая мама должна формировать свой рацион обдуманно. Суши и роллы при грудном вскармливании употреблять можно, но с множеством ограничений. Такое блюдо является многокомпонентным
Важно помнить, что абсолютно безопасных продуктов нет
Полезные свойства каждого ингредиента роллов надо рассматривать отдельно:
• Нори – одна из базовых составляющих. Эти водоросли богаты йодом, кальцием, железом, фосфором, витаминами A и D.
• Еще один основной компонент – рис. Он богат витаминами и полезными элементами, быстро насыщает, не вызывая прибавку в весе.
Рис активизирует образование и рост новых клеток, полезен для кишечника, способствует выведению соли и воды из организма.
• Рыба и морепродукты полезны за счет содержания легкоусвояемого белка, ненасыщенных жирных кислот, йода, фосфора, селена, кальция, витаминов и прочих важных веществ.
Эти элементы важны для формирования скелета, нормализации сна, роста и развития малыша, восстановления женщины после родов.
Рыба полезна для кровеносной системы, работы мозга, улучшает состояние волос, ногтей, зубов и кожи.
• Икра летучей рыбы, известная любителям японской кухни как тобико, является диетическим продуктом с высоким содержанием легкоусвояемого белка.
В ней есть аскорбиновая кислота, витамины A и D. Такая икра полезна при малокровии и истощении организма.
• Огурцы привлекательны низкой калорийностью, содержанием различных витаминов и минералов.
Они улучшают усвоение белковой пищи, полезны для пищеварения и сердечно-сосудистой системы, обладают мочегонными и желчегонными свойствами, избавляют от отеков и запора.
Огурцы способствуют выведению лишнего холестерина, очищают кишечник.
• Васаби обладает противомикробным действием, нейтрализует некоторые токсичные вещества, улучшает пищеварительный процесс.
• Маринованный имбирь богат эфирными маслами, незаменимыми аминокислотами, органическими кислотами, различными витаминами и минералами.
Продукт имеет антиоксидантные свойства, нормализует сердцебиение и функционирование миокарда.
Его употребление снижает риск заболеваний полости рта, повышает активность мозга, улучшает работоспособность.
Он способствует нормализации гормонального фона, предотвращает набор лишнего веса, полезен для волос, кожи, ногтей, препятствует старению.
