Черная редька
Она известна, прежде всего, в качестве косметического растения. Шампунь с черной редькой это эффективное средство для укрепления волос, а сваренный и потертый овощ – отличная маска для борьбы с акне. Тем не менее, черная редька хорошо работает не только как компонент косметических препаратов, но и как ингредиент салатов, супов, запеканок или начинок для пирога. Люди с чувствительным небом не должны кушать ее в сыром виде. Она гораздо острее, чем ее «родственник» редис, но после термической обработки теряет свои пряные свойства. За интенсивный вкус и аромат редьки несут ответственность горчичные масла, которые сильно стимулируют секрецию пищеварительных соков и слюны, позитивно влияя на пищеварение. Черная редька содержит также фитонциды – вещества с антибактериальным и противогрибковым действием, а также витамин С, В1, В2 и минеральные соли, в том числе калий, магний, железо, серу и кальций. Зимой она поможет, в частности, в борьбе против кашля и воспаления дыхательных путей.
Полезнее свежий импорт или замороженные родные продукты?
Как показывают исследования, при заморозке химический состав овощей, фруктов, ягод изменяется значительно меньше по сравнению с сушкой, маринованием и солением. При них так или иначе на продукт воздействуют высокие температуры, а это губительно для витаминов.
Например, при варке может потеряться до 60 % витамина С, а если правильно заморозить, то утратится 10–30 %.
Мы ценим фрукты и овощи в первую очередь за обилие витаминов. На мой взгляд, использовать зимой замороженные овощи и фрукты нужно – это прекрасная возможность разнообразить наш рацион и обогатить его витаминами и минералами.
Замораживать нужно сезонные овощи и фрукты. Конечно, сейчас понятие не столь актуально, как раньше: в магазинах всё доступно круглый год. Но сравните вкус помидоров летом и зимой – это две большие разницы.
Нет смысла замораживать тыкву: она хранится достаточно хорошо. Яблоки летних сортов мы покушали, потом придёт пора зимних сортов. Замораживать нужно всевозможные ягоды: малину, смородину. Да, мы можем купить импортные, но их везут за тысячи километров незрелыми, они дозревают в пути, их обрабатывают специальными веществами, чтобы они лучше хранились. Наше, родное, всегда полезнее даже в замороженном виде, чем что‑то привезённое издалека».
Мороженые, сушеные или соленые? Все хороши!
Овощи и фрукты зимой – это и замороженные плоды, которые легко восполнят дефицит ценных питательных веществ. Заморозка относится к одним из самых популярных и одновременно самых эффективных способов сохранения пищи. Всеобщая доступность замороженных фруктов и овощей позволяет использовать их для приготовления супов, основных блюд, десертов. Из-за того, что перед замораживанием овощи бланшируют, их готовят быстрее, чем свежие.
Другой способ сохранения овощей на зиму – это квашение, маринование. Этим процедурам можно подвергать немалое количество плодов: капусту, морковь, свеклу, лук, огурцы, помидоры, фасоль, перец, сельдерей (возьмите на заметку наши рецепты заготовок). Еще одним способом сохранения пищи является сушка. Сушить можно практически все фрукты и некоторые овощи – абрикосы, сливы, яблоки, финики, груши и грибы. Не рекомендуется сушить клубнику, смородину, землянику и крыжовник. При таком способе они почти полностью потеряют витамин С. Примечательно, что сушка не изменяет вкусовых качеств и аромата овощей и фруктов.
Не сушите клубнику, смородину, землянику и крыжовник! Посушите лучше вишню!
Морковь
Морковка содержит много веществ, обладающих полезными свойствами. Каротины – обладают антиоксидантным и антиканцерогенным эффектом, способствуют оздоровлению и очищению организма. Пантотеновая кислота – регулирует обменные процессы. Аскорбиновая кислота – оказывает антиоксидантное действие, поддерживает иммунитет. Флавоноиды – повышают эластичность сосудов, делают их крепче. Антоцианы – обеспечивают антибактерицидный эффект, поступают в организм исключительно с продуктами.
Помимо этого в моркови присутствуют витамины: тиамин, рибофлавин, токоферол, группа «B» и многие другие. Есть и минералы: йод, железо, марганец, медь, молибден и прочие. Также в моркови есть клетчатка в значительных количествах, крахмал и пектин. Особенно важна для малышей и дошколят, так как их организм только формируется, и многое зависит от полноценного питания. Зимой мало овощей хорошего состава, без примесей и химических добавок, поэтому морковь, особенно если она выращена на своей грядке, будет палочкой-выручалочкой.
Молочные продукты
Зимой предпочтение в меню ребенка следует отдавать кисломолочным продуктам, которые содержат полезные бактерии, поддерживающие здоровую микрофлору кишечника – она, в свою очередь, является залогом хорошего иммунитета. Лучше всего давать детям йогурты и кефир – внимательно читайте состав, чтобы в продукте не было консервантов и прочих химических составляющих.
Можно купить йогуртницу и готовить полезные йогурты дома, именно так я и сделала. Мои детки с удовольствием кушают домашний йогурт, особенно, когда в него добавлено домашнее варенье или джем. Очень полезным будет молоко, сквашенное молочным грибком. В нем содержатся не только полезные бактерии, но и витамины, полисахариды, ферменты, микроэлементы – кальций, железо, цинк и другие. При этом лучше не добавлять в готовый кисломолочный продукт сахар – можно добавить мед, размороженные ягоды, варенье, банан или яблочное пюре.
Орехи
Грецкие орехи, фисташки, кешью, фундук, арахис и миндаль, а также семечки подсолнечные и тыквенные – все эти плоды служат отличным источником энергии. Преимуществом белка, который содержится в орехах, является сбалансированность его аминокислотного состава. Жир, содержащийся в орехах, содержит полезные кислоты – такие как линолиевая и линоленовая кислота. Орехи богаты фосфором, калием, кальцием и магнием, содержат витамины групп А, В и С, а также Е.
Но есть одно но! Цельные орехи лучше вводить в рацион ребенка не ранее трех лет. А детям после 3 лет орехи и семечки можно давать по 50 граммов 2 раза в неделю. Ни в коем случае нельзя давать малышу в сыром виде миндаль, арахис или кешью – эти орехи могут содержать ядовитые вещества. Аллергические реакции могут появиться в виде высыпания на коже, чихания, кашля, нарушения пищеварительных функций. Стоит помнить, что если у ребенка есть какая-либо пищевая аллергия, то орехи также стоит исключить из рациона.
Плюсы питания по сезонам
Экономическая выгода
В первую очередь, питаться сезонной пищей – это выгодно для кошелька. Как правило, все овощи, фрукты и ягоды в свой сезон стоят намного дешевле. Причина в том, что в это время их выращивание не требует дополнительных усилий: фрукты и овощи растут в естественных условиях практически сами по себе. Кроме того, в сезон не требуются дополнительные расходы на хранение и транспортировку продуктов из других стран к точкам продажи.
Это здорово и питательно
Сезонные продукты обычно имеют более высокую питательную ценность, чем те, которые мы употребляем в несезон. После сбора и транспортировки от теплиц к магазинам с каждым последующим днем количество питательных веществ в несезонных продуктах быстро снижается. Например, шпинат после хранения в течение 7 дней в холодильнике при средней температуре теряет 75% витамина С и 13% витамина В1. Аналогичный процесс происходит во всех других несезонных продуктах. Лондонские ученые еще в 2007 году провели исследование и доказали, что сезонным можно называть даже молоко. Качество продукта, который дают коровы летом, намного лучше, чем напиток, получаемый зимой. Еще одно исследование провели в Японии.
Многие эксперты в области здравоохранения и медицины согласны с тем, что сезонная еда является более ценным источником питательных веществ, витаминов, минералов и ферментов, необходимых для правильного функционирования организма. А некоторые исследователи уверены, что соблюдение диеты на основе сезонной пищи – лучший способ предотвратить пищевую непереносимость, аллергию, ожирение, диабет 2 типа и другие хронические заболевания.
Сезонная пища вкуснее
Наверное, многим из нас знаком вкус зимних томатов, который и близко не напоминает сочные ароматные плоды, собранные летом с грядки. А зелень? Если вы пробовали укроп только летом, когда от него исходит сильный пряный аромат, то вас точно разочарует его зимний «брат» без запаха и характерного вкуса. То же можно сказать и о ягодах. Клубника летом и зимой – это две совершенно разные ягоды, по крайней мере, по вкусу. А все потому, что продукт, который был сорван летом на пике спелости, обладает самыми лучшими вкусовыми характеристиками. Зимой же клубнику срывают задолго до зрелости и ягоды «доходят» в картонных коробках по дороге до вашего супермаркета. Или наоборот, несезонный продукт обрабатывают химикатами, чтобы он не перезрел и дольше хранился на полках магазинов, но это также ухудшает его вкус и аромат.
Польза для планеты
И в конце концов употребление сезонной пищи благоприятно сказывается на экологии. Чтобы вырастить сезонные овощи и фрукты, используют меньше химикатов. Кроме того, в окружающую среду попадает меньше выхлопных газов от перевозки заморских продуктов. По некоторым оценкам, употребление сезонных и местных продуктов позволяет сократить углеродный выброс примерно на 10%.
Крупы
Ежедневно в рационе питания должны присутствовать сложные углеводы. Меню ребенка должно содержать цельнозерновые злаки, такие как гречка, бурый рис, овес, перловка. Очень полезны для малыша кукурузная, пшенная, ячневая каши, которые богаты витаминами группы В, аминокислотами и микроэлементами. Во всех этих крупах содержатся трудноусваиваемые углеводы, стимулирующие работу кишечника, а также выводящие токсины и шлаки из организма.
Каждый ребенок должен есть на завтрак кашу, в которую можно добавить кусочек сливочного масла или одну чайную ложку растительного.
И лучше, если каши будут приготовлены на пару или в духовке, тогда они будут иметь совершенно другой вкус, чем каши, сваренные на плите обычным способом. А гречку можно на ночь залить кипятком и оставить укутанной на столе, и к утру вкусная рассыпчатая каша будет готова.
В каких овощах больше всего нитратов
В основном нитраты собираются возле плодоножки и в кожуре овоща. Поэтому стоит тщательно избавляться от этих «зараженных» частей. Также замечено, что овощи средних размеров безопаснее, чем их необычно мелкие «собратья» или же, наоборот, гиганты.
Наиболее нитратопоглощающие растения – зелень. Петрушка, укроп, сельдерей, шпинат – самые опасные. Особенно много «гадости» в стеблях.
Эксперты советуют нарезать пучки непосредственно перед подачей на стол, так как при окислении нитраты ведут себя куда более агрессивно в зелени, чем в овощах, очень быстро превращаясь в нитриты.
Свекла считается чуть ли не губкой, которая впитывает разную химию. Вредные вещества концентрируются в кончике и верхней части. Их и нужно безжалостно обрезать.
В огурцах и кабачках нитраты с убыванием распределяются от плодоножки к кончику.
А в морковке, кроме того что они впитываются в кончики и кожицу, еще и «пробираются» в сердцевину. Поэтому заботливым мамочкам, которые дают своим малышам похрустеть морковкой, придется проявить настоящее мастерство «выпиливания».
При первоначальной обработке продуктов – мойке и сушке – содержание нитратов снижается почти на четверть. При термической же часть нитратов разлагается, а часть переходит в отвар. Например, при варке картофеля в воду уходит 20-40 процентов нитратов, при приготовлении на пару – 30-70 процентов.
Груша
Она пришла в Европу из древней Персии и первоначально прижилась только на юге: в Греции и Риме. На запад Старого Континента она попала только в 17 и 18 веках. Этот популярный фрукт наших садов обилует питательными веществами. Прежде всего, груши содержат широкий спектр минералов, таких как калий, фосфор, магний, кальций, железо, медь, бор и йод. Они также являются богатым источником витаминов А, В1, В2, В6, С и РР. Груши рекомендуют кушать при пищеварительных расстройствах или отравлениях, лучше всего тертые или в виде компота. Они обладают и жаропонижающими свойствами, поэтому могут сослужить отличную службу в лечении простуды или для облегчения симптомов гриппа.
Качество парниковых овощей
Оказалось, что количество витамина С в этих овощах составляет всего 3,9-4,4 мг на 100 г при норме 25 мг. А бета-каротином или, проще говоря, витамином А, и вовсе не пахло – в нормальном тепличном «синьоре помидоре» должно быть 1,2 мг/100 г, а в исследуемых вышло… по нулям.
Отсюда вывод: от таких овощей не будет толку, даже если поедать их килограммами. Мало того, что помидоры стоят баснословных денег и годятся разве что для украшения стола, они могут нанести непоправимый вред здоровью.
В шести образцах из восьми показатели нитратов просто зашкаливали. Допустимая норма – 150 мг на 1 кг. В томатах же количество вредного вещества достигало 800 (!) мг/кг.
Согласно нормам Всемирной организации здравоохранения, допустимая суточная доза нитратов для взрослого человека весом в среднем 70 кг составляет 300 мг, а для детей – по 5 мг на каждый килограмм веса. А заботливые мамы, желая подкормить витаминчиками своих бледных чад, на самом деле пичкают малышей свеженьким ядом.
Самые полезные фрукты, овощи и ягоды зимой
Если в летнее время стоит налегать на персики, виноград, арбузы, дыни, смородину, клубнику, шпинат и другие сезонные продукты, то зимой они не принесут особой пользы, поскольку содержат много вредных химикатов.
Данная статья расскажет о том, что лучше всего есть зимой из фруктов, овощей и ягод, чтобы поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, улучшать иммунитет и насыщать организм всеми необходимыми веществами.
Тыква
Очень полезный продукт, в котором организм больше всего нуждается в зимнее время. Тыква богата витаминами, клетчаткой и множеством других полезных компонентов. При термической обработке тыква не теряет большинство своих витаминов, в том числе сохраняет фолиевую кислоту, калий и каротин. Диетологи рекомендуют употреблять тыкву людям, страдающим заболеваниями сердца и при диабете.
Цитрусовые
Все цитрусовые богаты витамином С, который необходим человеку, так как он помогает иммунной системе бороться с различными респираторными инфекциями. В зимнее время лучше всего употреблять именно красные апельсины, которые содержат необходимую дозу волокна. Мандарины, апельсины, грейпфрут и лимоны очень полезны, поэтому их нужно есть в любое время года.
Артишоки
Конечно, внешний вид у артишоков не самый приятный, однако это нисколько не сказывается на их полезных свойствах. Артишоки содержат огромное количество витамина К, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Проблем с приготовлением артишоков не будет, ведь их можно готовить как угодно, хоть добавлять в салат, а хоть варить из них суп
Очень важно знать, что артишоки больше всего любят варку на медленном огне в объемной кастрюле
Клюква
Эту ягодку знают все. Клюква – одна из самых полезных зимних ягод, ведь в это время она свежая и легкодоступная. Готовить клюкву можно как угодно, однако лучше всего употреблять ее в естественном виде, поскольку так она сохраняет больше полезных веществ. Клюква рекомендована людям с плохим холестерином, а также она является прекрасным источником витамина С.
Хурма
Сладкий и очень полезный фрукт не пользуется особой популярностью, хотя заслуживает этого. Хурма содержит гораздо больше фенольных соединений и волокон, чем яблоки, кроме того она богата минералами и антиоксидантами. Как правило, хурму употребляют в сыром виде, однако при желании из нее можно сделать вкусное пюре или даже печенье, добавив к хурме кокос.
Кочанная капуста
Этот овощ можно смело считать традиционным продуктом русской кухни. Капусту можно тушить, квасить, варить и просто употреблять в сыром виде
Капуста обладает противовоспалительными свойствами, что очень важно в зимнее время. Белокочанная капуста немного уступает красной по количеству полезных компонентов, поэтому стоит включить эту красивую капусту в свой привычный рацион, регулярно делая из нее вкусные и сытные салаты
Листовая капуста
Также очень полезная и вкусная капуста, богатая кальцием и бета-каротином. При совмещении листовой капусты с продуктами, богатыми витамином С и антиоксидантами, можно забыть о заболеваниях. Готовить листовую капусту можно по-разному: добавлять в салаты, тушить или готовить на пару.
Руккола
Если нет желания есть обычную капусту и брокколи, можно заменить их на рукколу, которая не менее полезна. В России рукколу еще называют гусеничником из-за его лапчатых листиков зеленого цвета. Руккола очень вкусная, сытная и ароматная, поэтому не удивительно, что многие гурманы не представляют свой обед без этой вкусности. Руккола богата железом, кальцием и витамином К. Употреблять ее можно по желанию, ведь она полезна в любом виде. К примеру, кто-то предпочитает есть ее в сыром виде, кто-то обжаривает в оливковом масле, а кто добавляет в различные блюда.
Кумкваты
Мало кто слышал об этом фрукте, относящемуся к цитрусовым. Глядя на него, в голову приходит поговорка «мал, да удал». Кумкват – это самый маленький представитель цитрусовых, богатый витамином А, клетчаткой, калием и, конечно же, витамином С. Эти малыши прекрасно заменят апельсины и мандарины в любом салате.
Киви
Всем известный фрукт, некогда бывший экзотическим фруктом. Сегодня мандарины продают во всех магазинах, поэтому купить их не составит проблем. Киви содержит большое количества витамина С, даже в сравнении с цитрусовыми. Этот фрукт с нежной мякотью очень полезен как для детишек, так и для взрослых, ведь он прекрасно борется с множеством заболеваний и укрепляет иммунитет.
Самые полезные фрукты, овощи и ягоды зимой для организма человека мы описали.
Не забываем про свежую морковку!
Яблоко
История яблок восходит к 4000 г до н.э., но большинство современных сортов появились в 20 и 19 веке. Так произошло из-за необходимости адаптации продукта к требованиям массового производства, в том числе путем создания сортов, устойчивых к морозам и болезням. Яблоко – это «фрукт-оркестр» с почти неограниченным количеством способов кулинарного применения. Оно подходит для приготовления салатов, варенья, пюре, джемов, компотов, соков и даже некоторых обеденных блюд. Из него можно приготовить яблочный уксус, а также натуральную домашнюю пастилу. Яблоко не только деликатес, но и небольшая целебная бомба, содержащая практически все известные витамины: А, С, D, Е, К и пул витамин из группы в, а также многие ценные минералы. Лучше всего кушать неочищенные яблоки (если они местные) и в сыром виде, так как под влиянием термической обработки они теряют большую часть своих ценных свойств.
Как правильно самому заморозить фрукты и овощи?
«Первое правило заморозки в домашних условиях – брать только спелые овощи и фрукты. В неспелых содержится больше так называемой свободной воды, и вымораживается в первую очередь она. В результате качество замороженных неспелых овощей и фруктов будет значительно хуже, чем спелых.
С точки зрения полезности мы должны использовать те овощи и фрукты, которые буквально сорваны с грядки. Потому что во время хранения в холодильнике разрушаются витамины.
Не должно быть подпорченных ягод, овощей и фруктов: в них дополнительное количество микроорганизмов, а это не идёт на пользу.
Лучше, конечно, использовать продукты для заморозки целиком, но не всегда это возможно. Во время нарезки нарушается структура клеточных тканей, активизируются окислительные процессы, частично могут разрушаться витамины.
И если замораживать фрукты или овощи в нарезанном виде, то лучше их упаковать в специальные пакеты для замораживания. Упаковка – это дополнительный барьер, который предотвращает контакт с воздухом, следовательно, питательные вещества лучше сохранятся.
В процессе хранения очень важно следить, чтобы не было перепада температур. При какой температуре продукты замораживали, при такой они и должны храниться
Если по какой‑то причине продукты разморозились, то их нужно быстро использовать. Повторная заморозка крайне не рекомендуется, так как оставшиеся микроорганизмы в тепле начнут активно размножаться.
По внешним признакам это не определить, но микробиологические исследования подтверждают, что человек, у которого чувствительное пищеварение, съев такие продукты, может получить лёгкое пищевое отравление».
Какие фрукты полезны зимой.
С наступлением холодов и значительным уменьшением количества овощей и фруктов, многие начинают задумываться над тем, каким бы образом скорректировать свой рацион таким образом, чтобы не причинить вред организму.
Конечно, кто – то может сказать, что на современном этапе достать ту же клубнику или какие – либо другие ягоды, а также фрукты, которые изначально не растут в течении круглого года совершенно просто.
Это действительно так. Но, необходимо отметить, что вряд ли можно говорить об их исключительной пользе.
Какие фрукты сделают организм зимой крепче?
Диетологи, которые в течении длительного периода времени занимались изучением подобного вопроса, пришли к выводу относительно того, что наиболее полезными продуктами, которые можно употреблять в данном случае, являются: яблоки, мандарины, бананы и киви.
Эти плоды легко купить рынке и можно есть всю долгую зиму. Я не вижу смысла отказывать себе во фруктах даже зимой, когда стоит холодная погода и питательных веществ не хватает.
Фрукты, как и орехи можно использовать зимой для пополнения своих витаминов, минеральных веществ, таких как железо. Для повышения своего настроения, не смотря на то что зима в полном разгаре.
1. Польза яблок.
Регулярное употребление яблок должно в обязательном порядке интересовать всех представительниц прекрасного пола, которые после холодов не хотят сталкиваться со столь распространенной проблемой как набор лишнего веса.
Ведь они обладают достаточно низкой калорийностью. Что же касается количества содержащегося в них железа, то оно по – настоящему высоко.
Так что, употребление данного продукта в значительной степени укрепит иммунитет и предупредит наступление анемии.
Яблоки одни из самых распространённых фруктов в нас в стране, поэтому можно их смело использовать в своём рационе зимой.
2. Любимые мандарины.
Мандарины выступают не только в качестве лакомства, сигнализирующего о наступлении новогодних праздников, но и отличаются высоким содержанием витамина С.
Употребление свежее выжатого сока из мандарин – это отличное средство для лечения астмы, а также бронхита. Но лучше употреблять мандарины свежими, не в виде сока.
Я очень люблю есть мандарины, года два они были всегда со мною рядом, я даже думал о них. Я теперь перешёл на виноград. Вы уже знаете, чем полезен виноград для организма.
3. Бананы.
Бананы оказывают благотворное воздействие на умственную активность, а также способны снижать проявления депрессии, возникающие в той или иной степени практически у большинства людей из-за короткого светового дня.
Важную роль играет употребление бананов и при профилактике наступления сердечно – сосудистых болезней и болезней почек.
бананы -это очень питательный продукт, поэтому два банана в день могут заменить целый приём пищи, или перекус на работе.
4. Полезное киви.
Из моей статьи вы знаете, чем полезно киви для организма. При этом мало кто знает о том, что его регулярное употребление положительно сказывается на сердечно – сосудистой системе, которая в зимнее время испытывает достаточные нагрузки.
Киви — витаминный коктейль. которым можно побаловать себя зимой, настроить свой обмен веществ, и очистить организм. Киви — это просто бомба.
Именно зимой многие стараются отдать предпочтение слишком тяжелой пищи. Конечно, организму бывает непросто перестроиться к таким переменам в рационе, из-за чего часто возникает чувство тяжести. Чтобы избавиться от него достаточно съесть небольшой кусочек данного продукта.
Теперь вы знаете какие фрукты полезны зимой. Они не только наполняют нас витаминами и минеральными веществами, но и отлично поднимают настроение, делают нас более добрыми и позитивными.
А ещё надо чтобы пережить зиму?
На сегодня всё. У меня начались рабочие будни, но не смотря на это завтра уже выйдет моя новая статья. Как вы думаете о чём я вам завтра расскажу?
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Рейтинг: 5 из 5 (2 голоса)
Как снизить количество нитратов в овощах в домашних условиях
Вырастить совершенно «чистый» овощ не получится даже у самого заботливого огородника. Ведь именно нитраты являются источником азота для растений, что, в свою очередь, помогает расти зелени.
Овощи нуждаются в нитратах, но все должно быть в меру. А нерадивые агрономы, чтобы получить плод побольше размером, да еще в минимальный срок, подкармливают растения различной химией.
Несмотря на это, многие хозяйки считают, что можно ликвидировать нежелательные «добавки» путем вымачивания овощей в течение двух часов в растворе соли. Однако полностью избавиться от нитратов невозможно, даже если вымачивать овощи сутками.
Действительно, в некоторой степени это поможет очистить овощ, но вместе с тем из него вымоются все полезные элементы. Особенно быстро «ретируются» водорастворимые витамины, в их число входит, например, витамин С. Тогда от такого помидора или редиски останется только пустой звук – никакой пользы. Главное – не увлекаться парниковыми дарами.
Сезонная пища: что это
Когда говорят о сезонной пище, имеют в виду далеко не все продукты питания. В первую очередь это овощи, фрукты и листовая зелень. Определение сезонности не применяют к злакам, которые прекрасно сохраняют свои питательные свойства даже в течение нескольких лет. Сезонность относится исключительно к продуктам с коротким сроком годности.
Питаться сезонной пищей – значит, употреблять продукты, которые выращивают и собирают именно в то время, когда вы их покупаете.
Может показаться, что система питания по сезонности – это новомодная тенденция, но это не так. Питание по такому принципу было нормой для многих поколений человечества, задолго до появления крупных продуктовых магазинов и до применения новейших технологий в выращивании сельхозпродукции. Для современного человека привычно, что практически любая еда доступна 365 дней в году. Однако это не значит, что томаты, продаваемые зимой, так же хороши, как и летние овощи.
Свекла
Самый известный овощ для борща хорошо работает и в запеканках, закусках, десертах, фруктово-овощных коктейлях. Свеклу стоит употреблять особенно в зимнее время, ведь она укрепляет иммунитет, добавляет энергии и помогает бороться с ломотой в костях. Сок из маринованной свеклы является одним из лучших лекарств от анемии: увеличивает количество красных кровяных клеток, улучшает кровообращение, очищает кровеносные сосуды. Этот овощ имеет также сильные очищающие свойства, улучшает состояние крови и вымывает из организма вредную мочевую кислоту. «Красные шарики» содержат в себе два редких металла – цезий и рубидий, которые ингибируют рост раковых клеток. Свеклу следует избегать людям, больным диабетом. Даже в столовой ее ипостаси содержится очень много сахара.
